TARTE AU FROMAGE.

Recette du 12 octobre 1948

Faire une pâte brisée avec une proportion de 250 grs de farine et 125 grs de beurre, 5 grs de sel, 2 del. d'eau. D'autre part, faire fondre 40 grs de farine et mouiller avec un litre de lait bouillant, saler, ajouter de la noix muscade râpée et laisser cuire la sauce 4 à 5 minutes ; la sortir du feu. Ajouter 3 oeufs entiers, 85 grs de fromage râpé et du gruyère coupé en lamelles. Garnir la tarte avec cette sauce et cuire immédiatement à four bien chaud. Il faut environ 20 minutes de cuisson.

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C'est une recette que ma maman avait appris à l'école. Si vous la réalisez, dites moi ce que vous en pensez ?